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babette de rozières
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Les recettes culte : festins créoles
Babette de Rozières, Akiko Ida, Pierre Javelle
- Marabout
- Les Recettes Culte
- 2 Février 2022
- 9782501166072
Toutes les saveurs de la cuisine créole. Accras de morue, poissons parfumés, viandes marinées, desserts gourmands, ti-punch... Retrouvez une sélection de recettes traditionnelles et originales pour tous les amoureux des Antilles.
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« Parfois, dans la grisaille parisienne, je me surprenais à penser au soleil des Antilles. Mais lorsqu'une collègue me posait une question sur la Guadeloupe, j'éprouvais les pires difficultés à lui répondre. Car en réalité, je ne connaissais pas l'ile qui m'avait vue naître... » Qui ne connaît pas « Babette » ? Cette célébrité au parcours formidable, salué par de nombreux prix et distinctions.
Mais qui connaît vraiment Elizabeth ? Derrière les paillettes de la télévision et le chic des belles tables, bien loin d'un conte de fées, c'est une autre facette de sa vie que nous découvrons ici.
Des Antilles à Paris, des arrières-cuisines aux lieux de pouvoir, Babette nous invite ici à un voyage au coeur de sa vie. On y croise des vedettes, des grands chefs, des hommes politiques, des gens bienveillants et d'autres moins.
Pour la première fois, Babette nous raconte tout.
Une aventure incroyable, tour à tour palpitante, surprenante, bouleversante.
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La face cachée de la politique en Ile-de-France
Babette de Rozières
- Orphie
- 27 Avril 2023
- 9791029805943
Pourquoi Babette de Rozières, élue en 2015 et réélue en 2021 conseillère régionale, longtemps proche de Valérie Pécresse, a-t-elle choisi de quitter l'équipe de cette dernière en pleine campagne présidentielle ? Babette nous confie avec franchise et une pointe d'humour, ses secrets et les ressources qu'elle a dû déployer pour surmonter les obstacles qui ont jalonné son parcours politique. À travers son expérience, c'est un vécu sans concession que nous livre Babette sur ceux qui ont croisé sa route : Gaston Defferre, Jacques Chirac, Laurent Fabius, Gérard Larcher, Pierre Bédier ou encore plus récemment Nicolas Sarkozy et Emmanuel Macron, et bien d'autres dont plusieurs ministres parmi ceux qui nous gouvernent aujourd'hui. Peut-on encore avoir confiance en nos élus, en nos institutions ? Les réponses à ces questions sont livrées sans détour par une femme qui s'y connaît en cuisine épicée. Babette nous entraîne dans les coulisses du pouvoir et dévoile sans complaisance la face cachée de la politique en Île -de -France et les pratiques d'un système mis en place par des élus qui se cachent derrière le masque de la respectabilité.
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Apprendre aux tout-petits à faire la cuisine, c'est nouveau souhait de Babette.
Chef de cuisine et animatrice de télévision, Babette propose dans ce livre des recettes simples destinées aux enfants.
Les illustrations et la mise en page très humoristiques, guident pas à pas les enfants dans chacune de ces recettes.
Sucettes de pomme de terre farcies, cuisses de poulet caramélisé au coca cola, purée de banane plantain à la vache qui rit, nouilles chinoises au boeuf, tarte tatin de bananes et pépites de chocolat, clafoutis aux fruits rouges, petits pots de crème à la mûre, etc.
En prime, quelques pages consacrées au glossaire, ingrédients et ustensiles pour initier les cuisiniers en herbe à la cuisine digne d'un chef.
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Qui ne connaît pas Babette de Rozières ? Star du petit écran, cuisinière au grand coeur, Babette porte haut les couleurs de ses îles natales pour exécuter une belle cuisine antillaise qu'elle mitonne avec amour et passion.
Ses spécialités subtilement épicées dont elle détient les secrets culinaires de sa gand-mère raviront tous les amoureux de la cuisine des îles.
Grande voyageuse et curieuse de tout, Babette n'a de cesse de réinventer sa cusine au fils de ses rencontres et de ses expériences.
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Hop ! en cuisine avec Babette ; les classiques revisités par Babette
Babette de Rozières
- Orphie
- 5 Décembre 2012
- 9782877638326
Dans ce livre, Babette revisite pour vous les classiques de la cuisine familiale et traditionnelle à la sauce métissée.
Elle défend une cuisine généreuse, authentique et de qualité.
Vous découvrirez ses recettes des plus créatives aux plus traditionnelles : la blanquette de veau au lait de coco, les asperges vertes à la crème macis à l'oeuf mollet, le vol au vent aux fruits mer safranés et aussi.
Des idées de tapas pour accompagner vos apéritifs, des cocktails dont Babette a le secret sans oublier le ti punch au citron vert.
Et comme dans tous ses livres, Babette reprend les incontournables de la cuisine créole : les acras de morue « inratables », le succulent crabe farci, les colombos et les légumes racines.
Les gourmands pourront se régaler de figues rôties au caramel de porto, de pêches blanches caramélisées en melba, de fruits rouges à la menthe et d'originales verrines aux fruits « d'ici et d'ailleurs ».
Babette vous dévoile en cadeau et en exclusivité dans cet ouvrage la recette « aphrodisiaque » de son punch d'amour.
À vous de trouver dans ce livre où elle se trouve...
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Une petite envie de vacances aux Antilles ? Retrouvez dans cet ouvrage une sélection des plats antillais les plus célèbres : Colombo, acras de morue... Et des meilleurs cocktails, avec la véritable recette du Ti-punch.
Un livre indispensable pour tous les amoureux des Antilles !
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La cuisine d'Alexandre Dumas
Babette de Rozières, Philippe Asset
- Chêne
- 16 Octobre 2013
- 9782812307294
Alexandre Dumas (1802-1870) était un personnage hors norme, truculent, généreux et animé par l'envie de partager. Il a rédigé Le grand dictionnaire de cuisine dont s'est inspiré Babette de Rozières, cuisinière et d'origine antillaise comme ce grand homme, pour nous proposer plus de 60 recettes dont elle a gardé l'esprit et le déroulé mais qu'elle a revisitées pour les rendre compréhensibles et réalisables pour les bonnes fourchette d'aujourd'hui !
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Mes meilleures recettes pour tous les jours
Babette de Rozières
- Flammarion
- 11 Mars 2015
- 9782081358393
Au fil des saisons et de leurs produits, Babette nous propose 74 recettes savoureuses et faciles à réaliser. Pour un apéro entre amis, un pique-nique ou un repas familial, vous trouverez à coup sûr ce qu'il vous faut : verrine de saumon, accras de morue, travers de porc caramélisé au gingembre, cuisses de poulet façon basquaise, fricassée de la mer à la citronnelle, tarte fine végétarienne, flan de champignons des bois au paprika, petits gratins aux fruits, blanc-manger coco...
Traditionnelles ou revisitées, agrémentées de ses petites astuces, les recettes de Babette égayeront votre cuisine au quotidien.
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Les petits plats de Babette à la télé
Babette de Rozières
- Editions Carpentier
- 18 Octobre 2007
- 9782841675210
Babette de Rozières figure emblématique de la gastronomie créole à la télévision, a été une pionnière dans son domaine. Grâce à son talent, à sa détermination et à son courage, elle a su communiquer sa passion pour sa cuisine natale: celle de la Guadeloupe.Cela ne s'est pas fait en un tour de main: Babette a dû faire preuve de beaucoup de qualités, de persévérance et démontrer toute l'étendue de son savoir-faire pour s'imposer, dès 1978, sur les plateaux de télévision et faire enfin accepter sa culture antillaise... qui n'était pas à l'époque dans la ligne éditoriale des chaînes TV. Mais avec détermination et fermeté, elle a réussi à faire entrer la cuisine exotique dans les moeurs. Elle est aujourd'hui, depuis plus de 4 ans, sur France2, grâce à William Leymergie dans "C'est au progamme", émission présentée par Sophie Davant. Si aujourd'hui les téléspectateurs connaissent toutes les vertus du gingembre, du fruit de la passion, voire même du piment...; s'ils savent comment utiliser les épices, préparer des acras,
un colombo, un féroce, ou un blaff de poissons... c'est grâce à Babette, qui a su communiquer sa passion pour la cuisine régionale. Elle a réussi à se faire apprécier par les plus grands chefs. Elle est actuellement à la tête d'un restaurant prestigieux, La Table de Babette (anciennement Le Jamin de Joël Robuchon) à Paris. Ce livre, elle l'a fait pour vous! Vous la retrouverez telle que vous la connaissez, enjouée, avec sa bonne humeur naturelle, son élégance, mais vous la découvrirez aussi telle que vous ne l'avez jamais vue: dans la cuisine de sa maison vous expliquant ses tours de main dont elle a le secret ou dans la cabane de son jardin où elle reçoit ses amis. Babette souhaite vous ouvrir l'appétit et vous donner l'envie de réaliser des petits plats savoureux et faciles et d'en savoir plus sur son île et sa cuisine, qui comme elle, est séduisante, généreuse, goûteuse et pleine de soleil.Bon appétit!
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Qui ne connaît pas Babette de Rozières ? Star du petit écran, cuisinière au grand coeur, Babette porte haut les couleurs de ses îles natales pour exécuter une belle cuisine antillaise qu elle mitonne avec amour et passion. Ses spécialités subtilement épicées dont elle détient les secrets culinaires de sa grand-mère raviront tous les amoureux de la cuisine des îles. Grande voyageuse et curieuse de tout, Babette n a de cesse de réinventer sa cuisine au fils de ses rencontres et de ses expériences.
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Le Babette book ; ces produits exotiques, j'en fais quoi ?
Rozieres Babette
- Albin Michel
- 4 Novembre 2009
- 9782226187758
A travers 180 recettes succulentes et simples, Babette de Rozières, figure emblématique de la cuisine à la télévision, vous dévoile tous les secrets et les richesses des produits exotiques.
Redécouvrez 40 fruits et légumes venus d'ailleurs - ananas, banane, citron vert, chou chinois, combawa, physalis, gombo... - et la façon de les choisir, de les préparer et de les accommoder. Parce que la cuisine d'aujourd'hui, plurielle, métissée et généreuse, ne saurait se passer d'une touche d'exotisme.
